Vicky Lau
Köchin International
Tate, hongkong
Vicky Lau, gebürtig aus Hongkong, arbeitete zuvor als Grafikdesignerin in New York, bevor sie ihr professionelles Kochstudium an der Le Cordon Bleu in Bangkok absolvierte. Anschließend kehrte sie in ihre vertraute Umgebung in Hongkong zurück, um das TATE Dining Room zu eröffnen, und wurde damit zu einer der Pionierinnen der französisch-chinesischen Küche in der Region. Der Kochstil von Vicky Lau ist inspiriert von der einzigartigen Mischung aus alt und neu in Hongkong, der Verbindung östlicher und westlicher Kulturen sowie der vielfältigen multikulturellen Landschaft. Basierend auf ihren frühen Erfahrungen mit traditioneller kantonesischer, Teochew- und Shanghainese-Küche verwendet sie saisonale Zutaten und verfeinert diese mit streng erlernten französischen Kochtechniken, um ihre persönlichen Gerichte zu kreieren.
Seit seiner Eröffnung im Jahr 2012 wird das TATE Dining Room als unabhängiges Restaurant betrieben und spiegelt die unternehmerische Energie Hongkongs wider – frei von Hotel- oder Gruppenzugehörigkeiten. Im Gegensatz zu gruppengeführten Betrieben ermöglicht ein unabhängiges Restaurant einen de-kommerzialisierten Ansatz, der die Individualität der Köchin bewahrt und ihre kulinarische Philosophie vollständig zum Ausdruck bringt. Dies schafft eine tiefere Verbindung zur lokalen Gemeinschaft und zu den Gästen in Hongkong. Durch das kulinarische Erlebnis im TATE Dining Room können Gäste eine raffinierte Küche genießen, die in Hongkong verwurzelt ist und gleichzeitig eine globale Perspektive in Bezug auf Essen und Ästhetik besitzt.