Köchin International
Johanns Gourmet Restaurant, Mühlen in Taufers, Südtirol/Italien
Tina Marcelli ist die Küchenchefin des renommierten JOHANNS Gourmet Restaurants in den Amonti Chalets im Ahrntal. Das Restaurant verfügt über 23 Sitzplätze und einen exklusiven Chef's Table für bis zu fünf Gäste. Dort verbindet Tina Präzision, Sensibilität und eine tiefe Verbundenheit mit ihren alpinen Wurzeln zu einer Küche, die sowohl modern als auch geerdet ist.
Ihr Stil verkörpert das, was sie „heroische Küche" nennt – aufgebaut auf Zutaten aus Höhenlagen, Fermentation, Zero-Waste-Prinzipien und enger Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten. Sie ist zutiefst dem Respekt vor natürlichen Kreisläufen verpflichtet und gibt den Erzeugern hinter ihren Zutaten eine Stimme.
Neben ihrer Restaurantarbeit betreibt Tina ihre Kochschule GenussMomente in Luttach, wo sie Fermentation lehrt, Kochkurse für Kinder anbietet und sich für Frauen in professionellen Küchen einsetzt, während sie die kulinarische Identität ihrer Region bewahrt.
Bevor sie ins Ahrntal zurückkehrte, leitete sie das Gourmet-Restaurant Artifex im Feuerstein Resort, wurde von Gault & Millau zur Köchin des Jahres 2025 ernannt und erhielt einen Grünen Stern für nachhaltigen Betrieb.