Tekuna Gachechiladze
Köchin International
Littera Restaurant, Tiflis, Georgien
PTekuna Gachechiladze ist eine der führenden Persönlichkeiten der zeitgenössischen georgischen Küche und bekannt dafür, die gastronomische Identität des Landes durch Kreativität, Recherche und tiefen Respekt vor Traditionen neu zu definieren. Ihre kulinarische Reise begann nach einem Psychologiestudium in Deutschland, gefolgt von einer professionellen Ausbildung am Culinary Institute of America in New York. Nach ihrer Rückkehr nach Tiflis wurde sie zur Pionierin der Neuen Georgischen Küche und eröffnete einflussreiche Projekte wie das Culinarium, das renommierte Restaurant Littera und die multidisziplinäre Apotheka Bar & Lounge.
Tekunas Philosophie basiert auf der Überzeugung, dass die georgische Küche schon immer eine Fusionsküche war, geprägt von Jahrhunderten kultureller Begegnungen. Sie ehrt traditionelle Aromen und interpretiert sie gleichzeitig durch moderne Technik, globale Inspiration und die Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten und Handwerkern neu. Historische Recherche und das Erzählen von Geschichten spielen eine zentrale Rolle in ihrem Kochen.
Angetrieben von Neugier und der Mission, die georgische Küche auf der Weltbühne zu etablieren, betreut Tekuna weiterhin junge Köche, belebt vergessene Zutaten wieder und schafft Räume, in denen Erbe und Innovation nebeneinander existieren können. Ihre Arbeit zielt darauf ab, Kultur zu bewahren und sie gleichzeitig kontinuierlich weiterzuentwickeln.