Foto: Conny Trumann
Stephanie Döring
Somm
Weinladen, Hamburg
Stephanie Döring ist Sommelière, Unternehmerin und Gründerin des Weinladen. Nach ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau in Warendorf führte ihr Weg sie mit nur 19 Jahren ins Fünf-Sterne-Hotel Louis C. Jacob in Hamburg, wo sie unter Master-Sommelier Hendrik Thoma ihre Leidenschaft für Wein entdeckte.
Sechs prägende Jahre arbeitete Döring als Chef-Sommelière für Gordon Ramsay in London und war an Restaurant-Eröffnungen in New York, Prag, Versailles und Kapstadt beteiligt. Nach ihrer Rückkehr nach Deutschland wollte sie Wein anders präsentieren – ohne Dresscode, ohne Fachvokabular, ohne die Angst, als Amateur dazustehen.
Aus einem spontan unterschriebenen Mietvertrag für einen Winter-Pop-up entstand der Weinladen St. Pauli, der heute in Hamburg eine Institution ist. Döring kaufte die Marke vom Großkonzern Hawesko und schuf einen Ort, an dem man Wein trinken und kaufen kann – in ungezwungener Atmosphäre, jede Flasche mit einer Geschichte, erklärt so, dass es jeder versteht. Ihr Credo bleibt simpel: Am Ende geht es darum, ob er schmeckt oder nicht.