Stefanie Herkner
Köchin International
Zur Herknerin, Wien, Österreich
Stefanie Herkner ist inmitten der Kochtöpfe ihrer Eltern aufgewachsen und mit der Liebe zu gutem Essen geboren worden. Ihre Begeisterung und Hingabe zum Kochen sind bis heute ungebrochen und haben sie dazu geführt, das Familienerbe auf ihre eigene Art fortzuführen.
Die Wiener Küche mag simpel aussehen, aber simpel ist tatsächlich schwierig – doch das Wichtigste: Simpel schmeckt einfach am besten. Ihre Absicht ist es, die Traditionen zu bewahren und zu pflegen, nicht sie zu verändern oder zu ersetzen. Eine Tradition, die in Wien seit jeher in den Händen von Frauen lag.
Ihr Kochstil ist tief inspiriert von ihrer Mutter – seit 53 Jahren Köchin, die täglich an ihrer Seite steht und ihr Wissen weitergibt (und allen anderen Müttern und Großmüttern).
In einem ehemaligen Installateurbetrieb erfüllte sie sich 2013 ihren Lebenstraum und eröffnete ihr Restaurant. Die Fassade und das Neonschild, Originale aus den 1950er Jahren, prägen noch immer das äußere Erscheinungsbild des Restaurants.
Authentizität hat in Stefanies Restaurant oberste Priorität. Mit Leidenschaft und Geradlinigkeit präsentiert sie ihre Version der Wiener Küche. Ausgewählt werden biologische, regionale und saisonale österreichische Produkte sowie einige Köstlichkeiten vom eigenen Familienhof.
Im Inneren, fernab der klassischen Wirtshaus-Einrichtung, strahlt das Restaurant Einfachheit und Wärme aus. Raritäten und Kuriositäten, von ihr selbst gesammelt, spiegeln nicht nur die Wiener Seele wider, sondern auch ihre Persönlichkeit.
Stefanie wollte ein zeitgemäßes und gemütliches Ambiente schaffen. Ein ungezwungener Speisesaal, der alle gleichermaßen willkommen heißt – mit Stücken, die wie ihre Gäste selbst eine Vielzahl von Geschichten zu erzählen haben.