Köchin international
Kjolle, Lima, Peru

Pía León zählt zu den bedeutendsten Köchinnen unserer Zeit. Ihre Karriere begann früh im weltberühmten Restaurant Central in Lima, wo sie bereits mit 21 Jahren einstieg und schon bald die Küchenleitung übernahm. Heute führt sie gemeinsam mit ihrem Mann Virgilio Martínez weiterhin die Küchen von Central und MIL Centro – und hat mit Kjolle zugleich ihr eigenes, vielfach ausgezeichnetes Restaurant geschaffen.

Mit Kjolle etabliert Pía einen eigenständigen kulinarischen Ausdruck, geprägt von der Vielfalt der peruanischen Landschaften und Zutaten. Ihr Ansatz verbindet Gastronomie mit Kunst, Kultur und dem Wissen lokaler Gemeinschaften. Über das Forschungsprojekt Mater arbeitet sie eng mit indigenen Gruppen zusammen, fördert traditionelle Techniken und macht die enorme Biodiversität Perus sichtbar.

International wurde Pía León 2018 zur Best Female Chef in Latin America und 2021 zur Best Female Chef in the World ausgezeichnet. Ihr Restaurant Kjolle rangiert unter den besten der Welt – als einziges von einer Frau geführtes Haus in den globalen Top Ten.

Mit ihrer kreativen Handschrift, ihrer respektvollen Teamführung und ihrem Engagement für nachhaltige Kulinarik gilt Pía León als eine der prägendsten Stimmen der modernen Gastronomie.

Kjolle
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