Marie-Anne Wild
Gastgeberin
Restaurant Tim Raue, Berlin
Marie-Anne Wild ist CEO und Inhaberin des Restaurants Tim Raue in Berlin. Nach dem Abitur und der Ausbildung zur Restaurantfachfrau folgten Stationen in verschiedenen Restaurants und mehrfache Auszeichnungen – unter anderem als „Oberkellnerin des Jahres“ im Gault & Millau und als „Berliner Maître des Jahres“. Im Jahr 2009 überzeugte die leidenschaftliche Gastronomin ihren damaligen Mann – den Sternekoch Tim Raue – dazu, sich mit einem Restaurant selbstständig zu machen. Wild ist eine Macherin, daher wundert es nicht, dass schon im September 2010 die Eröffnung des Restaurant Tim Raue in Berlin gefeiert wurde.
Seitdem trägt Wild als Geschäftsführerin, Gastgeberin und Gründerin die Verantwortung für das Restaurant und die rund 40 Mitarbeiter*innen, während ihr Geschäftspartner Tim Raue die Küche – im wahrsten Sinne des Wortes – zu den Sternen führt. Das Restaurant ist inzwischen mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet und darüber hinaus seit vielen Jahren fester Bestandteil auf der Liste der The World’s 50 Best Restaurants (#58).
Neben ihrer Rolle als Geschäftsfrau beschäftigt sich die gebürtige Berlinerin verstärkt mit dem (fehlenden) Nachwuchs an Frauen in der Spitzengastronomie und der aktuellen Female Leadership Debatte. Diese Themen inspirierten sie 2018 auch dazu, den Ladies Lunch ins Leben zu rufen, zu dem Sie regelmäßig führende Frauen aus den unterschiedlichsten Bereichen einlädt, um eine gegenseitige Inspirationsquelle und Diskussionsfläche zu bieten.
Im September 2020 brachte sie passend dazu ihren eigenen Podcast „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ heraus, in dem sie ausschließlich weibliche Gäste aus der Food-Branche einlädt, die von ihrem persönlichen Werdegang und ihren Erfahrungen in der Gastronomie erzählen. Es geht um Frauen als Spitzenköchin, über den unterbewerteten Job als Kellnerin, über männliches Platzhirschverhalten, Familienfeindlichkeit und darum, dass die Weinkarte oft nur dem Mann gereicht wird.
Servicephilosophie
Marie-Anne Wilds Servicephilosophie ist unaufgeregt und unaufdringlich, aber stets präsent. Sie steht für authentischen Charme statt aufgesetzter Freundlichkeit und möchte in ihrem Restaurant eine Atmosphäre schaffen, in der sich Gäste wirklich wohlfühlen. Ihr Name steht daher für einen Service mit Persönlichkeit, Herz und Empathie.
Gastlichkeit
Gastlichkeit bedeutet für Marie-Anne Wild echte Wärme und ein aufrichtiges Willkommen zu vermitteln. Dabei gilt es, die perfekte Balance zwischen Professionalität und einer persönlichen Note zu halten. Sie versteht Gastgeberkultur als eine Haltung und nicht als eine Rolle, die man spielt.