Kristin Hendricks-Fuchs
Gastgeberin
Spielweg, Münstertal im Schwarzwald
Kristin Hendricks-Fuchs' Weg in die Gastronomie verlief über Umwege. Während ihres Work & Travel-Jahres in einem Restaurant in Banff, Kanada, merkte sie, wie sehr sie sich in der Gastronomie wohlfühlt. Es folgte ein duales Hotel- und Gastronomiestudium, eine Hotelstelle in Kapstadt und eine Rucksackreise durch Afrika. Trotz dieses „Hippie-Lebens" war ihr dann klar: Es geht zurück nach Hause in den Spielweg.
Kristin liebt die Traditionen der Gastlichkeit: Leinen-Tischwäsche, Silberbesteck, frische Blumen – verbunden mit einem entstaubten, wertschätzenden Service den Gästen gegenüber. Ihre Service-Philosophie ist unaufgeregt, ehrlich und fachlich korrekt, immer mit einer kleinen Geschichte und dem Blick über den Tellerrand hinaus.
Gastgeben ist ihr sehr wichtig, aber ohne sich den Gästen unterzuordnen. Sie möchte einen Service auf Augenhöhe und reagiert allergisch auf abfällige Kommentare oder Gesten – wie das typische Schnipsen nach dem Service auf der Terrasse – ihr oder ihrem Team gegenüber.
Ihr klares Ziel seit ihrem Start im Spielweg vor über 12 Jahren: Dienstpläne so gestalten, dass jede und jeder das private und persönliche Leben gut mit der Arbeit im Service vereinbaren kann. Angepasst an Kita-Zeiten, Sportkurse oder die freien Tage der Partner*innen. Das wöchentliche Dienstplan-Schreiben ist eine Challenge, der sie viel Zeit widmet – denn nur so kann man im Service mit Freundlichkeit und Stärke performen: durch Zufriedenheit im Leben drumherum.