Gastgeberin
Mokum, München

Julia Katharina Kolbecks Weg in die Gastronomie begann während ihrer Schulzeit in einem kleinen Hotel und Restaurant in Straubing – oft blieb sie lieber bis 5 Uhr morgens im Service, statt Gedichte zu analysieren.

Während ihres Studiums führte sie ihr Weg zur Eröffnung des STOI mit Lucki Maurer, der ihre Leidenschaft erkannte, Gästen eine besondere Zeit zu bereiten. Nach diesem intensiven halben Jahr war klar: Die Gastronomie ist ihre Berufung.

Es folgten prägende Stationen im Esszimmer by Käfer bei Bobby Bräuer, im Werneckhof by Geisel, im Tohru in der Schreiberei* und bei Jan Hartwig*. Parallel bildete sie sich zur Sommelière weiter (WSET Level 2 & 3) und sammelte während eines Praktikums im legendären Fat Duck wertvolle Einblicke in personalisierten Service.

2025 wagte sie gemeinsam mit ihrem Mann Florian Rottensteiner (Koch) und Freund Tim Meier (Koch) den Schritt in die Selbstständigkeit mit der Mokum GmbH.

Für Julia geht es bei Gastfreundschaft um feinfühliges Zuhören – nicht nur auf das Gesagte, sondern auch auf Körpersprache, Mimik und das Unausgesprochene. Jeder Gast ist individuell, und genau darauf passt sie ihren Service spontan an.

Sie kann begeistert plaudern oder diskret im Hintergrund bleiben, provokant kontern oder ernste Gespräche führen – je nachdem, was der Moment verlangt. Wichtig ist ihr dabei, sich selbst nie zu wichtig zu nehmen und authentisch zu bleiben.

Julia sieht Restaurants als kleine Häfen, wo Menschen ankern, um sich aufzuladen – mit Herzlichkeit, Unbeschwertheit und Genuss. Ihre Aufgabe als Gastgeberin ist es, die Bedürfnisse ihrer Gäste zu erkennen und ihnen mit Freude ein Stück Glückseligkeit zu schenken.

Mokum
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