Foto: Stefania GambELLA
Jessica Rosval
Köchin international
Al Gatto Verde, Modena, italien
Die kanadische Köchin Jessica Rosval hat sich in der italienischen Spitzengastronomie als Pionierin für innovative und nachhaltige Küche etabliert. Mit mehr als zwei Jahrzehnten Erfahrung prägt sie die kulinarische Landschaft durch ihre Verbindung von handwerklicher Perfektion und sozialem Engagement.
Nach ihrer Zeit als Chef de Partie bei Osteria Francescana in Modena übernahm Rosval 2019 die Leitung der Küche bei Casa Maria Luigia, dem Gästehaus von Massimo Bottura. Dort erschuf sie mit der Francescana-Erfahrung und den Tòla Dòlza-Brunches neue kulinarische Formate. 2023 eröffnete sie Al Gatto Verde – ein Restaurant, das bewusste Küche mit Michelin-Stern-Qualität verbindet.
Parallel gründete Rosval 2021 die gemeinnützige Organisation Association for the Integration of Women (AIW) und eröffnete 2022 das Restaurant Roots, das marginalisierte Frauen durch Mentoring und Jobplatzierung in der Gastronomie unterstützt.
Ihre Arbeit wurde international anerkannt: Champion of Change (The World's 50 Best, 2024), Best Female Chef (Identità Golose, 2023), Al Gatto Verde wurde 2024 mit Michelin Red Star und Green Star ausgezeichnet und rangiert 2025 auf Platz 92 der The World's 50 Best Restaurants.
Rosval verkörpert eine neue Generation von Köchinnen, die Exzellenz nicht als Privileg, sondern als Verantwortung versteht – für Qualität in der Küche und für positive Veränderung in der Branche.