GASTGEBERIN
Luna D’Oro, Clärchens Ballhaus, Berlin
Claudia Steinbauer war mit 17 angezündet von allem, was Gastronomie an Energie und Erlebnis bedeutet – und ist es heute, mit 53, immer noch. Gewisse Müdigkeitserscheinungen in all den Jahren führten sie nie allzu weit weg, sondern immer zurück in diese Liebe.
Sie denkt, ihre Servicephilosophie heute ist Großzügigkeit und Durchlässigkeit gegenüber Gästen, Team und Situation – für das Team allerdings mit Regeln :-) Wichtig zu bedenken ist für sie: Es ist nicht der Gast der Ausbildungsberuf, sondern das, was sie da tun. Sie sind Dirigent und Orchester. Die Töne müssen sitzen – die Routinen und die Freude am Spiel. Je schwieriger es wird, umso wirksamer ist ihre Kompetenz für den Gast und für den Abend.
Und das ist es, worum es ihr geht: diese Spielfreude, diese Liebe und eine unkomplizierte Professionalität.