Cäcilia Baldszus
Köchin
Bar BAsta, Berlin
Cäcilia Baldszus ist Berlinerin und Autodidaktin. Ihre gastronomische Karriere begann mit einer Event-Ausbildung im Event-Catering des renommierten Restaurants Borchardt.
Erst mit 25 Jahren entschied sie sich, Organisation und Service gegen ein Messer zu tauschen und ihrer wahren Leidenschaft nachzugehen: dem Kochen. Begonnen hatte alles im legendären Themroc Restaurant.
In Melbourne suchte sie sich bewusst einen ganz ordinären Küchenjob, um zu verstehen, was es wirklich bedeutet, 12+ Stunden auf den Beinen zu stehen und endlos Eier zu pochieren. Kurz nach ihrer Rückkehr kam das Angebot für das Projekt Baldon, das sie erfolgreich mit Jessi Sidon führte.
Als sich das Projekt dem Ende neigte, ging sie auf Reisen und hielt sich mit unzähligen Pop-ups über Wasser – Mexiko, Peru, Taiwan, Südkorea, Mallorca, Marseille – überall dort, wo die Leute gerne essen.
Heute führt sie die Bar Basta mit Arash Ghassemi und entwickelte unter anderem das Food-Konzept mit.
Cäcilias Küche ist geprägt von ihren internationalen Erfahrungen und ihrer Neugierde auf unterschiedliche Esskulturen. Als Autodidaktin bringt sie eine unkonventionelle Perspektive in die Küche.
Nachdem sie Mutter geworden ist, findet sie sich nun in dieser neuen Rolle neben der als Köchin und Inhaberin wieder. Sie hat keinen Zweifel daran, dass ihr dieser Spagat gelingen wird – mit der gleichen Entschlossenheit, mit der sie ihren eigenen Weg in der Gastronomie gegangen ist.