Ash Lee
Köchin
Chungking Noodles, Berlin
Seit 2017 bringt Ash Lee die authentischen Geschmäcker der südwestchinesischen Millionenstadt Chongqing nach Berlin. Was mit ihrem Pop-up ChungKing und dem Supper Club Chi Fan begann, hat sich zu einer festen Größe in der Berliner Food-Szene entwickelt. Ende Oktober 2025 eröffnete die aus Shanghai stammende Köchin ihr erstes Restaurant in Berlin-Kreuzberg – ChungKing Noodles.
Im Mittelpunkt steht Chong Qing Xiao Mian, ein traditionelles Nudelgericht, das in Chongqing zum Frühstück serviert wird und durch großzügigen Einsatz von Chili und lokalem Sichuanpfeffer besticht. Lee bereitet die hausgemachten Nudeln aus Demeter-Weizenmehl zu und würzt sie mit selbst hergestelltem Chiliöl nach eigenem Rezept. Neben dem Klassiker mit Hackfleisch vom Schwein bietet sie Variationen mit Sichuan-geschmortem Rindfleisch oder vegan mit Tofu und Shiitake. Mittwochs gibt es eine Besonderheit: Nudeln mit Hühnermägen und eingelegten Chilis.
Ash Lees Küche ist mehr als nur authentisch – sie ist eine kulinarische Brücke zwischen ihrer Heimat Shanghai und ihrer Wahlheimat Berlin. Mit lokalen Kooperationen wie der Berliner Brauerei Motel, die ein exklusives ChungKing Pale Ale für ihre würzigen Gerichte braute, und The Sausage Mann Never Sleeps, der ihre Sichuan-Wurst nach Familienrezept produziert, verbindet sie chinesische Tradition mit Berliner Handwerkskunst.