SOMM
Bar Freundschaft, Berlin
Andrea Hochlenert stammt gebürtig aus Mannheim. Ihre Karriere in der Gastronomie wurde ihr schon früh von ihren Eltern, die beide ursprünglich aus der Gastronomie kommen, vorgelebt.
Mit 16 zog sie nach Berlin, neugierig, dort ihren Platz zu finden. Nach der Ausbildung im Pullman Schweizerhof landete sie an der Tür des Heideglühen und später im Kater Blau – eine lehrreiche Zeit, die sie vor allem im fairen Umgang mit Menschen prägte.
2014 folgte ein Jahr als Barkeeperin in der BRYK BAR in Berlin Prenzlauer Berg. Avantgarde-Cocktails, damals noch in der alten Location, mit Rezepten von Frank Grosser und Cordula Langer. Eine tolle Frau! Danach zog es sie ins Fine Dining und zurück an den Holzmarkt: Als Chefin de Rang im Restaurant Katerschmaus übernahm sie zusätzlich viele Aufgaben der Serviceleitung. Parallel arbeitete sie wieder als Türsteherin – strenger, klarer und fairer.
2018 führte sie ihr Weg nach Goldegg in Salzburg in den Seehof. Im familär geführten Hotel des Jahres (2018) verantwortete sie alle Aufgaben im Service, hatte engen Kontakt zur Küche und lernte alle Stammgäste sehr gut kennen. Durch die Liebe zum Produkt kam auch das Interesse für Wein. Über die Goldegg Connection lernte sie Johannes Schellhorn und Willi Schlögl kennen – Begegnungen, die ihr Interesse für Wein weiter weckten und ihren Blick auf die Gastronomie erweiterten.
Es folgte ein Aufenthalt in Lateinamerika, wo sie Kultur und Genuss auf eine neue Weise kennenlernen durfte. Die Erfahrungen in Punkto Gastfreundschaft und Geschmack haben sie nachhaltig in ihrer Präsenz bis heute geprägt.
Mit ihrer Rückkehr folgte, was irgendwie folgen musste: Seit über fünf Jahren arbeitet sie nun in der Bar Freundschaft – gegenseitig gesucht und gegenseitig gefunden, möchte man meinen. Ein Ort, an dem sie sich jeden Tag neu entwickeln kann.
Ihre Philosophie
Wein ist für Andrea etwas Lebendiges – geprägt von Menschen, Herkunft und dem Moment. Er soll verbinden, nicht beeindrucken. Sie mag Weine mit Charakter, die etwas erzählen, ehrlich sind und Emotion wecken.
Sie kommt aus der gelebten Gastronomie, nicht aus dem Lehrbuch. Nähe zum Gast, echtes Interesse und Intuition prägen ihre Arbeit. Sie liest Stimmungen, keine Etiketten, und sucht immer nach dem Wein, der am besten zu ihren Gästen passt.